La comida, algo más que la suma de nutrientes

Las investigaciones realizadas sobre cómo afecta un alimento al organismo, suelen analizar el contenido nutricional individualmente (grasas, carbohidratos, proteínas, minerales, vitaminas, fibra…). Las últimas investigaciones realizadas afirman que los efectos en la salud de un determinado alimento no se pueden establecer en base a los nutrientes que contiene de forma individual, sino que hay que evaluar todos los alimentos que se consumen a la vez y tener en cuenta los métodos de elaboración. Leer más